bocartes a la cazuela

bocartes a la cazuela

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Los bocartes son pequeƱos pescaditos muy sabrosos de textura suave, populares en la cocina de los paĆ­ses de la cuenca mediterrĆ”nea. Van muy bien acompaƱados de verduras, como en esta ocasiĆ³n, haciendo de esta receta muy sencilla, econĆ³mica y saludable.

InformaciĆ³n

paƭses: espaƱa
categorĆ­as: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 45 min
CalorĆ­as: 320 cal

Ingredientes

  • bocartes

    1/2 kg
  • tomate

    4 u
  • zanahoria

    1 u
  • apio

    1 u
  • cebolla

    1 u
  • ajo

    1 diente
  • chile

    1 u
  • vino blanco

    1/2 taza
  • caldo vegetal

    2 tazas
  • pan

    2 u
  • aceite de oliva

    4 cda
  • perejil

  • sal

  • pimienta

PreparaciĆ³n

  • Lavar y limpiar muy bien los bocartes. Lavar los vegetales con abundante agua. Pelar la zanahoria, el tomate y el ajo, desvenar el apio y desechar las partes de la cebolla que no se utilizan. Trocear todo en pedazos pequeƱos.

  • Hacer un sofrito con todas las verduras y el aceite de oliva (aprox. 10 min.).

  • AƱadir el chile, el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore (aprox. 5 min.).

  • Incorporar el caldo vegetal y dejar que rompa hervor (aprox. 10 min.).

  • Aumentar los bocartes salpimentados al gusto y dejar que todo tome sabor (aprox. 10 min.).

  • Servir caliente decorando con el perejil finamente picado y acompaƱado de rebanadas de pan tostado.

Sugerencias

  • Si no posees aceite de oliva siempre puedes reemplazarlo por aceite de girasol que tambiĆ©n es saludable; sin embargo, como en esta ocasiĆ³n se emplea Ćŗnicamente para hacer el sofrito, se puede emplear cualquier tipo de aceite.

  • Los boquerones no son fĆ”ciles de conseguir en muchas regiones del mundo, asĆ­ que haz la prueba con el pescado que tengas a la mano.

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