bocartes a la cazuela

Información

Ingredientes

• bocartes

  1/2 kg

• tomate

  4 u

• zanahoria

  1 u

• apio

  1 u

• cebolla

  1 u

• ajo

  1 diente

• chile

  1 u

• vino blanco

  1/2 taza

• caldo vegetal

  2 tazas

• pan

  2 u

• aceite de oliva

  4 cda

• perejil

• sal

• pimienta

Preparación

• Lavar y limpiar muy bien los bocartes. Lavar los vegetales con abundante agua. Pelar la zanahoria, el tomate y el ajo, desvenar el apio y desechar las partes de la cebolla que no se utilizan. Trocear todo en pedazos pequeños.

• Hacer un sofrito con todas las verduras y el aceite de oliva (aprox. 10 min.).

• Añadir el chile, el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore (aprox. 5 min.).

• Incorporar el caldo vegetal y dejar que rompa hervor (aprox. 10 min.).

• Aumentar los bocartes salpimentados al gusto y dejar que todo tome sabor (aprox. 10 min.).

• Servir caliente decorando con el perejil finamente picado y acompañado de rebanadas de pan tostado.

Sugerencias

• Si no posees aceite de oliva siempre puedes reemplazarlo por aceite de girasol que también es saludable; sin embargo, como en esta ocasión se emplea únicamente para hacer el sofrito, se puede emplear cualquier tipo de aceite.

• Los boquerones no son fáciles de conseguir en muchas regiones del mundo, así que haz la prueba con el pescado que tengas a la mano.