bocartes a la cazuela
Los bocartes son pequeños pescaditos muy sabrosos de textura suave, populares en la cocina de los países de la cuenca mediterránea. Van muy bien acompañados de verduras, como en esta ocasión, haciendo de esta receta muy sencilla, económica y saludable.
Información
| países: | españa |
|---|---|
| categorías: | platos fuertes |
| Porciones: | 4 |
| tiempo: | 45 min |
| Calorías: | 320 cal |
Ingredientes
- bocartes 1/2 kg
- tomate 4 u
- zanahoria 1 u
- apio 1 u
- cebolla 1 u
- ajo 1 diente
- chile 1 u
- vino blanco 1/2 taza
- caldo vegetal 2 tazas
- pan 2 u
- aceite de oliva 4 cda
- perejil
- sal
- pimienta
Preparación
Lavar y limpiar muy bien los bocartes. Lavar los vegetales con abundante agua. Pelar la zanahoria, el tomate y el ajo, desvenar el apio y desechar las partes de la cebolla que no se utilizan. Trocear todo en pedazos pequeños.
Hacer un sofrito con todas las verduras y el aceite de oliva (aprox. 10 min.).
Añadir el chile, el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore (aprox. 5 min.).
Incorporar el caldo vegetal y dejar que rompa hervor (aprox. 10 min.).
Aumentar los bocartes salpimentados al gusto y dejar que todo tome sabor (aprox. 10 min.).
Servir caliente decorando con el perejil finamente picado y acompañado de rebanadas de pan tostado.
Sugerencias
Si no posees aceite de oliva siempre puedes reemplazarlo por aceite de girasol que también es saludable; sin embargo, como en esta ocasión se emplea únicamente para hacer el sofrito, se puede emplear cualquier tipo de aceite.
Los boquerones no son fáciles de conseguir en muchas regiones del mundo, así que haz la prueba con el pescado que tengas a la mano.