besugo al horno

Información

Ingredientes

• besugo

  2 u

• patatas

  1 lb

• limón

  2 u

• ajo

  4 dientes

• cebolla

  1 u

• vino blanco

  4 cda

• perejil

• aceite de oliva

• sal

Preparación

• Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Lavar la cebolla y cortar en julianas muy finas. Cocinar en una sartén con un chorrito de aceite y sal al gusto, tapando hasta que las patatas estén listas (aprox. 30 min.).

• Extraer el zumo de un limón y cortar otro en rodajas.

• En el mortero machacar un ajo, una pizca de sal y un puñadito de perejil. Incorporar el zumo de limón, mezclar bien y revolver.

• Hacer un sofrito con el resto de ajos previamente cortados en láminas finas hasta que estén dorados (aprox. 5 min.). Apartar del fuego, añadir otro puñadito de perejil picado, un chorrito de vino blanco y mezclar bien.

• Precalentar el horno a 180°C.

• Limpiar el besugo con agua fría y hacerle unos cortes profundos a lo largo del lomo, con cuidado de no cortar las espinas. Introducir el majado y una rodaja de limón en cada corte.

• En una bandeja para horno hacer una cama con las patatas, colocar el besugo y cubrir con el sofrito. Meter al horno y cocinar hasta que el besugo esté listo, bañando al besugo en sus jugos de vez en cuando (aprox. 30 min.).

• Dorar un poco con el grill (aprox. 5 min.) y listo.

Sugerencias

• Si no dispones de besugo siempre puedes reemplazarlo por el pescado que tengas a la mano o de tu preferencia.

• Siéntete libre de añadir cualquier verdura o acompañante que sea de tu gusto.