berenjenas a la crema

berenjenas a la crema

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Este platillo resalta el delicado y sabroso sabor de las berenjenas, la cual es una fruta que siempre debe consumirse cocida. Además, esta deliciosa preparación te aportará proteína, hierro, magnesio, calcio, fósforo, potasio,ácido fólico, yodo, zinc, omega 3, vitamina A, B1, B3, B2, B9, B12 C, E y D.

Información

pa√≠ses: espa√Īa
categorías: platos fuertes
Porciones: 8
tiempo: 60 min
Calorías: 520 cal

Ingredientes

  • berenjenas

    1 kg
  • ajo

    4 dientes
  • leche

    1/2 lt
  • queso

    1 gr
  • caldo de carne

    1 taza
  • cebolla

    1 u
  • gambas

    12 u
  • jam√≥n

    100 gr
  • aceite de oliva

  • harina de trigo

    100 u
  • sal

  • pimienta

Preparación

  • Salpimentar la harina y enharinar las berenjenas previamente peladas y cortadas en rodajas gruesas.

  • En una sart√©n calentar el aceite de oliva virgen, poner los ajos enteros hasta que suelte su olor y retirar. Fre√≠r las berenjenas y reservar sobre un plato con papel absorbente.

  • Con este mismo aceite hacer un refrito con la cebolla finamente picada, hasta que se dore. Agregar dos cucharadas de harina y no dejar de revolver. Incorporar la leche a temperatura ambiente, el caldo de carne y salpimentar al gusto. Cocinar a fuego bajo sin dejar espesar mucho la crema. Licuar muy bien la salsa para que quede fina y ligera.

  • Colocar las berenjenas sobre una fuente y por encima disponer las gambas y el jam√≥n.

  • Cubrir con la salsa, espolvorear el queso rallado y gratinar en el horno (aprox. 10 min.).

Sugerencias

  • Si deseas asegurarte de que al colocar la harina no se formen grumos puedes mezclarla previamente con un poco de leche y tamizar al incorporar.

  • Este plato se presta para ser vegano, as√≠ que si√©ntete libre de eliminar los productos de origen animal y reemplazarlos por otros de origen vegetal, como carne de soya, leche de almendras o queso de papa y zanahoria.

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