bartolillos madrileños
Los bartolillos madrileños, dulces tradicionales de Madrid, son empanadas fritas en forma triangular, rellenas con crema pastelera. Son sumamente sabrosos y se elaboran con ingredientes muy fáciles de conseguir.
Información
países: | españa |
---|---|
categorías: | postres |
Porciones: | 6 |
tiempo: | 80 min |
Calorías: | 340 cal |
Ingredientes
- leche 1/4 lt
- huevos 1 u
- esencia de vainilla 1/2 cda
- harina de trigo 1/2 lb
- manteca de chancho 75 gr
- vino blanco 100 ml
- azúcar 5 cda
- sal 1 cdta
- aceite de oliva
Preparación
Para la crema pastelera despepitar la vainilla y poner a calentar en una olla junto con la leche. Licuar el azúcar y los huevos, colocarlos en una olla junto con la harina y mezclar bien.
Añadir poco a poco la leche hirviendo y mezclar.
Poner a calentar a fuego bajo y dejar espesar sin parar de revolver.
Dejar enfriar y reservar con papel film tocando la crema para que no forme costra.
Disolver el azúcar y la sal en el vino blanco.
En una mesa bien limpia colocar la harina tamizada y formar un volcán. En el centro del volcán colocar la disolución anterior y amasar bien. Agregar la manteca de cerdo poco a poco y seguir amasando hasta conseguir una masa que al abrir quede muy fina (casi transparente).
Formar una bola con un corte de cruz por encima y dejar reposar por media hora en un recipiente cerrado, ya sea con una tapa, un plato o plástico.
Formar un cilindro y dividir en doce pedazos.
Con la ayuda del rodillo formar finas masas ovaladas de 10 cm. de ancho por 20 cm. de largo aproximadamente.
Colocar una cucharada de crema pastelera en el centro, humedecer los bordes de la masa, cerrar formando un triángulo y sellar con los dientes de un tenedor.
Calentar el aceite de oliva y freír las masas a fuego medio.
Cuando estén doraditos poner en un plato con papel absorbente, decorar espolvoreando azúcar glass por encima y listo.
Sugerencias
Recuerda que no debes freír a temperatura muy alta porque se quema y la masa puede continuar cruda, ni a temperatura muy baja porque se sale el relleno de crema pastelera.
Siéntete libre de decorar los bartolillos madrileños como más te guste. Si no tienes azúcar glass puedes usar azúcar normal o incluso chocolate.