bartolillos madrile├▒os

bartolillos madrile├▒os

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Los bartolillos madrileños, dulces tradicionales de Madrid, son empanadas fritas en forma triangular, rellenas con crema pastelera. Son sumamente sabrosos y se elaboran con ingredientes muy fáciles de conseguir.

Informaci├│n

pa├şses: espa├▒a
categor├şas: postres
Porciones: 6
tiempo: 80 min
Calor├şas: 340 cal

Ingredientes

  • leche

    1/4 lt
  • huevos

    1 u
  • esencia de vainilla

    1/2 cda
  • harina de trigo

    1/2 lb
  • manteca de chancho

    75 gr
  • vino blanco

    100 ml
  • az├║car

    5 cda
  • sal

    1 cdta
  • aceite de oliva

Preparaci├│n

  • Para la crema pastelera despepitar la vainilla y poner a calentar en una olla junto con la leche. Licuar el az├║car y los huevos, colocarlos en una olla junto con la harina y mezclar bien.

  • A├▒adir poco a poco la leche hirviendo y mezclar.

  • Poner a calentar a fuego bajo y dejar espesar sin parar de revolver.

  • Dejar enfriar y reservar con papel film tocando la crema para que no forme costra.

  • Disolver el az├║car y la sal en el vino blanco.

  • En una mesa bien limpia colocar la harina tamizada y formar un volc├ín. En el centro del volc├ín colocar la disoluci├│n anterior y amasar bien. Agregar la manteca de cerdo poco a poco y seguir amasando hasta conseguir una masa que al abrir quede muy fina (casi transparente).

  • Formar una bola con un corte de cruz por encima y dejar reposar por media hora en un recipiente cerrado, ya sea con una tapa, un plato o pl├ístico.

  • Formar un cilindro y dividir en doce pedazos.

  • Con la ayuda del rodillo formar finas masas ovaladas de 10 cm. de ancho por 20 cm. de largo aproximadamente.

  • Colocar una cucharada de crema pastelera en el centro, humedecer los bordes de la masa, cerrar formando un tri├íngulo y sellar con los dientes de un tenedor.

  • Calentar el aceite de oliva y fre├şr las masas a fuego medio.

  • Cuando est├ęn doraditos poner en un plato con papel absorbente, decorar espolvoreando az├║car glass por encima y listo.

Sugerencias

  • Recuerda que no debes fre├şr a temperatura muy alta porque se quema y la masa puede continuar cruda, ni a temperatura muy baja porque se sale el relleno de crema pastelera.

  • Si├ęntete libre de decorar los bartolillos madrile├▒os como m├ís te guste. Si no tienes az├║car glass puedes usar az├║car normal o incluso chocolate.

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