bacalao en sanfaina

bacalao en sanfaina

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El Bacalao en sanfaina es una receta t√≠pica de Catalu√Īa, Espa√Īa; especialmente en Semana Santa, donde se suele prohibir el consumo de carne y se opta por pescados como el bacalao. Es muy sencilla, econ√≥mica y saludable para nuestro cuerpo.

Información

pa√≠ses: espa√Īa
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 90 min
Calorías: 420 cal

Ingredientes

  • bacalao

    1 kg
  • harina de trigo

    2 cda
  • cebolla

    1 u
  • ajo

    1 diente
  • pimiento rojo

    1 u
  • pimiento verde

    1 u
  • calabac√≠n

    1 u
  • berenjenas

    1 u
  • tomate

    6 u
  • vino blanco

    1/2 taza
  • pimienta

  • sal

  • perejil

  • aceite de oliva

Preparación

  • Cortar el bacalao en 4 porciones. Enharinar y dorar por ambos lados sin terminar de cocinarlo (aprox. 10 min.). Reservar.

  • Dorar a fuego medio alto la berenjena cortada en cubos (aprox. 10 min.). Reservar.

  • Saltear la cebolla cortada en cubitos con el aceite de oliva virgen extra y sal (aprox. 3 min.).

  • A√Īadir el ajo finamente picado y pochar un momento (aprox. 3 min.).

  • Incorporar los pimientos desvenados, despepitados y cortados en cubos y dejar que los sabores se incorporen (aprox. 10 min.).

  • Aumentar el calabac√≠n cortado en cubos y la berenjena. Salpimentar al gusto, agregar el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore (aprox. 10 min.).

  • Agregar el concentrado de tomate y el tomate pelado y rallado o troceado. Dejar cocer a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando (aprox. 30 min).

  • Cuando las verduras est√©n casi listas agregar el bacalao, tapar y dejar cocinar todo junto (aprox. 5 min.).

  • Servir caliente decorando con perejil o tomillo fresco, espolvorear pimienta negra molida y listo.

Sugerencias

  • Tambi√©n puedes utilizar bacalao salado, basta con que lo desales remojando dentro del refrigerador unas 48 horas antes, renovando el agua cada 6 horas..

  • Recuerda que dorar la berenjena ayuda a eliminar sus toxinas.

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