bacalao cántabro

bacalao cántabro

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El bacalao es uno de los pescados más apreciados de España no solo por su delicioso sabor sino por el bajo contenido de grasa que posee y el alto contenido de proteínas. Además tiene ácidos grasos omega 3 que ayudan a reducir los niveles de colesterol, potasio y fósforo que ayudan al correcto funcionamiento del sistema nervioso, calcio, vitamina A, B3 y B9.

Información

países: españa
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 40 min
Calorías: 360 cal

Ingredientes

Preparación

  • En una olla poner el bacalao, la hoja de laurel y agua suficiente para cubrir todo. Dejar hervir y reservar.

  • Hacer un refrito con el aceite de oliva, la cebolla cortada en julianas y los ajos finamente picados, hasta que la cebolla se transparente. Añadir el jamón y dejar que se dore un poco. Agregar el vino y cocinar hasta que el alcohol se evapore.

  • Incorporar el bacalao, el perejil finamente picado y de ser necesario un poco del caldo de bacalao hasta cubrir todo. Cocinar a fuego lento hasta que todos los sabores se integren (aprox. 10 min.).

Sugerencias

  • Para desalar el bacalao basta con que lo dejes en remojo el día anterior. Si es necesario cambiar el agua para asegurar que la mayoría de sal sea eliminada.

  • No dudes en acompañar este delicioso platillo con tus verduras y guarniciones favoritas, así podrás tener una dieta aún más completa y saludable.

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