bacalao cántabro
El bacalao es uno de los pescados más apreciados de España no solo por su delicioso sabor sino por el bajo contenido de grasa que posee y el alto contenido de proteínas. Además tiene ácidos grasos omega 3 que ayudan a reducir los niveles de colesterol, potasio y fósforo que ayudan al correcto funcionamiento del sistema nervioso, calcio, vitamina A, B3 y B9.
Información
| países: | españa |
|---|---|
| categorías: | platos fuertes |
| Porciones: | 4 |
| tiempo: | 40 min |
| Calorías: | 360 cal |
Ingredientes
- bacalao 1 lb
- jamón 50 gr
- cebolla 1 u
- vino blanco 200 ml
- ajo 3 dientes
- aceite de oliva 3 cda
- limón 1 u
- laurel 1 u
- perejil 1 ramita
- sal
Preparación
En una olla poner el bacalao, la hoja de laurel y agua suficiente para cubrir todo. Dejar hervir y reservar.
Hacer un refrito con el aceite de oliva, la cebolla cortada en julianas y los ajos finamente picados, hasta que la cebolla se transparente. Añadir el jamón y dejar que se dore un poco. Agregar el vino y cocinar hasta que el alcohol se evapore.
Incorporar el bacalao, el perejil finamente picado y de ser necesario un poco del caldo de bacalao hasta cubrir todo. Cocinar a fuego lento hasta que todos los sabores se integren (aprox. 10 min.).
Sugerencias
Para desalar el bacalao basta con que lo dejes en remojo el día anterior. Si es necesario cambiar el agua para asegurar que la mayoría de sal sea eliminada.
No dudes en acompañar este delicioso platillo con tus verduras y guarniciones favoritas, así podrás tener una dieta aún más completa y saludable.