bacalao a la vizcaína

bacalao a la vizcaína

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El Bacalao a la vizcaína es un plato tradicional de la cocina vasca; siendo el bacalao uno de los elementos más usados en esta zona. Además la salsa vizcaína queda muy bien con una gran variedad de guarniciones, que permitirán complementar tu plato para personalizarlo de la manera más deliciosa y saludable posible.

Información

pa√≠ses: espa√Īa
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 60 min
Calorías: 280 cal

Ingredientes

  • bacalao

    4 lomos
  • cebolla paite√Īa

    4 u
  • ajo

    4 dientes
  • pimientos choriceros

    8 u
  • aceite de oliva

  • sal

  • perejil

Preparación

  • Despepitar y desvenar los pimientos choriceros. Cocerlos en agua (aprox. 10 min.). Escurrir, retirar la carne, picar y reservar.

  • Dorar los ajos en una sart√©n con bastante aceite (aprox. 4 min.).

  • Incorporar el bacalao y dorar por ambos lados, empezando con la piel hacia arriba (aprox. 6 min.). Retirar y reservar.

  • Picar las cebollas en cubos y rehogar, en el mismo aceite, hasta que se transparenten (aprox. 10 min.).

  • Agregar la carne de los pimientos choriceros y dejar que los sabores se integren (aprox. 10 min.). Triturar para que quede una salsa fina.

  • Introducir los trozos de bacalao a la salsa y dejar cocer (aprox. 10 min.).

  • Servir caliente adornando con hojas de perejil y listo.

Sugerencias

  • La salsa vizca√≠na tambi√©n puede usarse para condimentar calabac√≠n y coles de bruselas, as√≠ que no dudes en incorporarlas al plato.

  • Recuerda que la carne de los pescados suele ser muy delicada, as√≠ que man√©jala apropiadamente para que no se destruya y refrigera si no vas a comer inmediatamente.

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