atĂșn mechado
El atĂșn es un pescado graso sumamente delicioso y en esta receta se le da especial protagonismo, ademĂĄs su grasa es rica en ĂĄcidos grasos omega 3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y triglicĂ©ridos en sangre, posee un alto contenido de proteĂna y contiene vitamina A, B2, B3, B6, B9, B12 y D, fĂłsforo, hierro, magnesio y yodo.
InformaciĂłn
| paĂses: | españa |
|---|---|
| categorĂas: | entrantes |
| Porciones: | 4 |
| tiempo: | 50 min |
| CalorĂas: | 400 cal |
Ingredientes
- atĂșn 1 kg
- ajo 4 dientes
- cerdo 250 gr
- clavo de olor 1 u
- laurel 1 u
- perejil
- harina de trigo
- zanahoria 1 u
- pimienta
- vino blanco
- sal
- tocino 100 gr
PreparaciĂłn
Picar muy bien el tocino y la mitad de los ajos. Mezclar y salpimentar al gusto.
Perforar el atĂșn y rellenar con la mezcla de tocino. Enharinar y freĂr en una sartĂ©n con la manteca de cerdo hasta que estĂ© ligeramente dorado, reservar.
En la misma sartén hacer un refrito con la cebolla cortada en trozos, el resto de ajos troceados, la zanahoria pelada y cortada, el clavo de olor, el laurel, y una pizca de pimienta.
Incorporar el atĂșn y un poco de perejil picado. Cubrir con agua y un vaso de vino y dejar cocinar hasta que todo estĂ© bien cocido (aprox. 20 min.).
Reservar el trozo de atĂșn. Retirar la hoja de laurel y licuar el resto para hacer una salsa.
Servir el atĂșn cortado en lĂĄminas junto con la salsa y perejil finamente picado.
Sugerencias
Si alguna especia de las utilizadas te gusta, no dudes en incorporar un poco mĂĄs para que disfrutes aĂșn mĂĄs de este platillo.
Puedes utilizar cualquier clase de pescado, pues el atĂșn tiene un alto contenido de purinas, lo cual puede afectar a personas que padecen gota.