atĂșn mechado

atĂșn mechado

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El atĂșn es un pescado graso sumamente delicioso y en esta receta se le da especial protagonismo, ademĂĄs su grasa es rica en ĂĄcidos grasos omega 3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y triglicĂ©ridos en sangre, posee un alto contenido de proteĂ­na y contiene vitamina A, B2, B3, B6, B9, B12 y D, fĂłsforo, hierro, magnesio y yodo.

InformaciĂłn

países: españa
categorĂ­as: entrantes
Porciones: 4
tiempo: 50 min
CalorĂ­as: 400 cal

Ingredientes

  • atĂșn

    1 kg
  • ajo

    4 dientes
  • cerdo

    250 gr
  • clavo de olor

    1 u
  • laurel

    1 u
  • perejil

  • harina de trigo

  • zanahoria

    1 u
  • pimienta

  • vino blanco

  • sal

  • tocino

    100 gr

PreparaciĂłn

  • Picar muy bien el tocino y la mitad de los ajos. Mezclar y salpimentar al gusto.

  • Perforar el atĂșn y rellenar con la mezcla de tocino. Enharinar y freĂ­r en una sartĂ©n con la manteca de cerdo hasta que estĂ© ligeramente dorado, reservar.

  • En la misma sartĂ©n hacer un refrito con la cebolla cortada en trozos, el resto de ajos troceados, la zanahoria pelada y cortada, el clavo de olor, el laurel, y una pizca de pimienta.

  • Incorporar el atĂșn y un poco de perejil picado. Cubrir con agua y un vaso de vino y dejar cocinar hasta que todo estĂ© bien cocido (aprox. 20 min.).

  • Reservar el trozo de atĂșn. Retirar la hoja de laurel y licuar el resto para hacer una salsa.

  • Servir el atĂșn cortado en lĂĄminas junto con la salsa y perejil finamente picado.

Sugerencias

  • Si alguna especia de las utilizadas te gusta, no dudes en incorporar un poco mĂĄs para que disfrutes aĂșn mĂĄs de este platillo.

  • Puedes utilizar cualquier clase de pescado, pues el atĂșn tiene un alto contenido de purinas, lo cual puede afectar a personas que padecen gota.

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