atascaburras

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El Atascaburras es un plato típico de Albacete y la Serranía de Cuenca; siendo consumido principalmente en el invierno. Sus ingredientes son sumamente económicos y fáciles de conseguir, sobretodo en estas zonas donde el bacalao es ampliamente utilizado. Este platillo es muy saludable y puede ser consumido por cualquier persona.

Información

pa√≠ses: espa√Īa
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 50 min
Calorías: 380 cal

Ingredientes

  • bacalao

    4 lomos
  • cebolla

    5 u
  • ajo

    6 dientes
  • pimientos choriceros

    8 u
  • aceite de oliva

  • sal

  • perejil

Preparación

  • Cocer el bacalao en una olla con agua (aprox. 5 min.). Desmenuzar el bacalao y reservar el agua donde se coci√≥.

  • Cocer las patatas previamente lavadas y peladas (aprox. 30 min.). Hacer un pur√© con ellas a√Īadiendo un poco del agua donde se coci√≥ el bacalao.

  • Majar los ajos y a√Īadir al pur√©.

  • Incorporar el bacalao, el aceite de oliva virgen extra y mezclar bien.

  • Servir caliente adornando con cuartos de huevo cocido, y nueces.

Sugerencias

  • Recuerda que si no tienes bacalao desalado basta con que lo dejes dentro del frigor√≠fico remojando en agua por 48 horas y renovando el agua cada 8 horas.

  • Si deseas tambi√©n puedes cocinar las papas enteras lavadas, cortando la c√°scara horizontalmente para facilitar su posterior pelado.

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