atascaburras
El Atascaburras es un plato típico de Albacete y la Serranía de Cuenca; siendo consumido principalmente en el invierno. Sus ingredientes son sumamente económicos y fáciles de conseguir, sobretodo en estas zonas donde el bacalao es ampliamente utilizado. Este platillo es muy saludable y puede ser consumido por cualquier persona.
Información
| países: | españa |
|---|---|
| categorías: | platos fuertes |
| Porciones: | 4 |
| tiempo: | 50 min |
| Calorías: | 380 cal |
Ingredientes
- bacalao 4 lomos
- cebolla 5 u
- ajo 6 dientes
- pimientos choriceros 8 u
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Preparación
Cocer el bacalao en una olla con agua (aprox. 5 min.). Desmenuzar el bacalao y reservar el agua donde se coció.
Cocer las patatas previamente lavadas y peladas (aprox. 30 min.). Hacer un puré con ellas añadiendo un poco del agua donde se coció el bacalao.
Majar los ajos y añadir al puré.
Incorporar el bacalao, el aceite de oliva virgen extra y mezclar bien.
Servir caliente adornando con cuartos de huevo cocido, y nueces.
Sugerencias
Recuerda que si no tienes bacalao desalado basta con que lo dejes dentro del frigorífico remojando en agua por 48 horas y renovando el agua cada 8 horas.
Si deseas también puedes cocinar las papas enteras lavadas, cortando la cáscara horizontalmente para facilitar su posterior pelado.