arroz vegetariano

arroz vegetariano

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El arroz ha jugado un papel protagonista en muchos platillos de muchas culturas, no solo por su gran versatilidad en varias preparaciones; sino también por su facilidad de cultivo, conservación y gran número de variedades (cerca de 8000). En esta ocasión le daremos un vuelco al típico arroz blanco, incorporando múltiples vegetales y cocinando en una paella sobre las brasas de la parrilla.

Información

categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 60 min
Calorías: 460 cal

Ingredientes

  • arroz

    300 gr
  • garbanzos

    150 gr
  • arvejas

    200 gr
  • pimiento rojo

    1 u
  • tomate riñón

    2 u
  • ajo

    2 dientes
  • pimienta dulce

    1 cda
  • perejil

    1 cda
  • caldo vegetal

    750 ml
  • aceite de oliva

    2 cda
  • sal

  • pimienta

  • limón

Preparación

  • Calentar el aceite de oliva virgen en una paella sobre las brasas de la parrilla. Sofreír el ajo finamente picado y el pimiento cortado en cubitos grandes.

  • Incorporar el pimentón, el tomate pelado y cortado en cubitos y salpimentar al gusto. Dejar que se incorporen todos los sabores (aprox. 15 min.).

  • Añadir las judías verdes, desvenadas y cortadas a lo ancho, los garbanzos, el arroz y rehogar un momento.

  • Agregar el caldo de verduras y dejar que rompa hervor (aprox. 20 min.).

  • Cubrir con papel aluminio y dejar cocinar a brasas suaves hasta que el arroz esté al dente (aprox. 15 min.).

  • Adornar con perejil finamente picado, rodajas de limón y listo.

Sugerencias

  • Si deseas un plato extra saludable que te de energía a lo largo de todo el día usa arroz integral.

  • Si deseas puedes añadir más vegetales, como zanahoria en cubitos, arvejas o cebolla paiteña cortada en cubitos.

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