arroz negro

arroz negro

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El arroz negro es una receta del mar hecha con tinta de calamar o sepia, la cual le otorga su color caracteristico y muy peculiar con el que se diferencia de otras recetas de arroz similares.

Información

países: españa
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 45 min
Calorías: 400 cal

Ingredientes

  • arroz

    300 u
  • sepia

    1 u
  • gambas

    250 u
  • cebolla paiteña

    100 u
  • tomate

    2 u
  • ajo

    2 diente
  • pimiento verde

    1/2 u
  • caldo de pescado

    1/2 lt
  • vino blanco

    100 ml
  • aceite de oliva

  • tinta de sepia

    3 cda

Preparación

  • En una paella agregamos un poco de aceite de oliva y salteamos la sepia en trozos con las gambas durante 3 a 5 minutos.

  • Añade la cebolla y el pimiento verde picado, sofríe durante 2 a 3 minutos.

  • Añade el tomate en trozos como un poco de sal y deja cocinar todo durante 5 minutos, posteriormente, retira las gambas para el final de la preparación.

  • En un recipiente, diluye la tinta de calamar con un chorrito de agua caliente e incorpóralo a la preparación.

  • Añade el arroz y el caldo de pescado, asegúrate que el caldo cubra toda la preparación y llévalo a fuego medio alto durante 5-10 min hasta que el arroz esté listo.

  • Finalmente, agrega las gambas y sube el fuego al máximo, deja cocinar durante 2 min para que se evapore el caldo y se intensifiquen los sabores.

  • Listo, retira del fuego y deja enfriar durante 2 min.

Sugerencias

  • Para evitar que el arroz se te queme o no se cocine uniformemente, trata de moverlo constantemente desde el inicio de la preparación.

  • Para evitar que la tinta de calamar pueda manchar la mesa de trabajo, puedes usar servilletas o papel al momento de diluir la tinta de sepia en agua.

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