arroz en caldero murciano

arroz en caldero murciano

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El arroz en caldero es una receta que nació en algunas costas de españa, en las cuales se preparaba un arroz con un sabor muy intenso hecho con el caldo del pescado que quedaba o que no tenía mucho valor, siendo un plato barato y con diversos tipos de preparación según el pescado que había al momento.

Información

países: españa
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 120 min
Calorías: 540 cal

Ingredientes

  • arroz

    1/2 lb
  • cabezas de pescado

    4 u
  • langostinos

    200 gr
  • ajo

    5 dientes
  • ñora

    5 u
  • tomate

    3 u
  • azafrán

    4 hebras
  • pimienta

  • caldo de pescado

    1 lt

Preparación

  • En un caldero agrega un poquito de aceite de oliva y sofríe la ñoras sin semillas durante 2 a 3 minutos.

  • Retira las ñoras y machácalas en un recipiente con un diente de ajo hasta formar una pasta o salsa.

  • Agrega un poco de caldo del pescado y reducelo a fuego alto durante 5-10 min, reserva en el caldero.

  • En un sartén añade abundante aceite y fríe la cabeza de pescado hasta que esté dorado.

  • Retira las cabezas de pescado y agrega los dientes de ajo machacados, tomate picado y sofríe durante 2 a 3 minutos.

  • Agrega el sofrito al caldero junto con el caldo de pescado, el azafrán, el arroz, sal, pimienta y cocina el arroz durante 15-20 min hasta que esté casi listo.

  • Finalmente, agrega los langostinos cocidos y déjalos al fuego durante 5 min mas.

  • Listo, retira del fuego y sírvelo con un poco de alioli o salsas.

Sugerencias

  • Trata siempre de cumplir los tiempos de cocción del arroz ya que excederte podría ocasionar que el arroz quede demasiado suave o por el contrario demasiado duro.

  • Para darle un sabor mucho más acorde a la preparación, trata de usar un caldo de pescado en el que se usen mariscos para su preparación.

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