arroz con costra valenciano

arroz con costra valenciano

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El arroz con costra es un plato típico y tradicional de valencia que, si bien esta ciudad es conocida por sus paellas, también posee unos arroces exquisitos que poseen una preparación similar pero con toques y secretos diferentes a los de una paella típica.

Información

países: españa
categorías: platos fuertes
Porciones: 6
tiempo: 60 min
Calorías: 480 cal

Ingredientes

Preparación

  • En una cazuela de barro agregamos un poco de aceite, achiote y sofreímos las morcillas, longanizas y blanquets hasta que estén dorados.

  • Agrega el tomate rallado, los garbanzos y sofríe durante 2-3 min.

  • En una sartén, fríe el pollo y el conejo con un poco de sal y pimienta, reserva.

  • En una olla agrega 1 litro de agua y prepara el arroz de la forma habitual.

  • Mezclamos todos los ingredientes en la cazuela y dejamos cocinar todo junto durante 5 min.

  • Precalienta el horno a 200 grados y hornea la cazuela durante 10-15 min.

  • Retira la cazuela del horno y vierte los huevos sobre el arroz, vuelve a hornearlo durante 5 min hasta que el huevo haya formado la costra característica de esta receta.

  • Listo, retira del horno y deja enfriar.

Sugerencias

  • Si la costra del arroz no se llega a formar, puedes agregar un poco de queso rallado encima de los huevos para que el queso se dore en el horno y se forme la costra perfecta.

  • Si el arroz está un poco opaco, puedes agregar más achiote para darle un color rojo más intenso.

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