arroz con conejo y caracoles

arroz con conejo y caracoles

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Esta receta es de fácil digestión pues el azafrán favorece la digestión, relaja y es un gran antioxidante. Por otro lado, los caracoles contienen proteína con poca grasa y aportan hierro, zinc y magnesio; al igual que el conejo, que es una carne magra que nos aporta proteína, hierro y vitamina B12.

Información

países: españa
categorías: platos fuertes
Porciones: 8
tiempo: 60 min
Calorías: 420 cal

Ingredientes

  • conejo

    1 u
  • arroz

    300 gr
  • caracoles

    20 u
  • tomate

    2 u
  • pimiento rojo

    1 u
  • limón

    1 u
  • aceite de oliva

  • sal

  • pimienta

  • pimentón

    1 cda
  • azafrán

  • tomillo

    1 rama
  • perejil

Preparación

  • Lavar el pimiento, rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra, salpimentar al gusto y colocar en una bandeja para horno. Hornear a 180°C hasta que el pimiento esté cocido (aprox. 30 min.). Dejar enfriar, pelar y cortar en julianas.

  • Colocar los caracoles en agua sal con vinagre por un par de horas para que suelten toa la baba. Limpiar muy bien los caracoles con abundante agua y cocer a fuego alto. Escurrir y reservar.

  • Cortar el conejo en trozos adecuados, salpimentar al gusto y freír hasta que se dore. Añadir los tomates finamente picados, el pimentón y sofreír hasta que se doren levemente.

  • Agregar agua y dejar cocer hasta que el conejo esté suave (aprox. 10 min.).

  • Adicionar los caracoles, el arroz, el tomillo y el azafrán. Dejar cocinar hasta que el arroz esté tierno. Incorporar el zumo de medio limón y el pimiento.

  • Decorar con rodajas de limón y perejil finamente picado y listo.

Sugerencias

  • Si los caracoles están vivos se recomienda purgarlos, esto lo puedes realizar dejándolos en ayunas durante mínimo 10 días, o bien alimentándolos únicamente con harina, hojas de romero y tomillo durante ese mismo tiempo.

  • Así mismo, si los caracoles están vivos, desecha todos aquellos que se encuentren muertos o con la concha rota.

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