arroz con almejas

arroz con almejas

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El arroz con almejas es un delicioso plato algo meloso lleno de proteínas, vitaminas y minerales; ya que las almejas tienen 15,40 gramos de proteínas, 14 mg de hierro, 169 mg de fósforo, vitamina B3 y vitamina A, eso sin contar con las vitaminas y minerales de los demás ingredientes de este fantástico plato.

Información

categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 50 min
Calorías: 380 cal

Ingredientes

  • arroz

    300 gr
  • almejas

    250 gr
  • cabezas de pescado

    4 u
  • pimienta

  • vino blanco

    200 ml
  • ajo

    3 dientes
  • sal

  • harina de trigo

    1 cdta
  • aceite de oliva

  • limón

    1 u

Preparación

  • Antes que nada se deben limpiar bien las almejas con la ayuda de un cepillo y agua. Posteriormente colocar en un recipiente con agua y sal y dejar reposar por al menos dos horas en un lugar oscuro, cambiando el agua dos veces cada hora. Esto para asegurarnos de que las almejas eliminen toda la arena. Al término de esto, escurrir bien.

  • En una olla cocinar las cabezas de pescado con un poco de sal durante 20 min, tamiza y reserva el caldo de pescado.

  • En la cazuela hacer un sofrito con el aceite de oliva virgen extra, los ajos, la pimienta y una cucharadita de harina.

  • Agregar las almejas y sofreír un momento. Incorporar el vino y dejar a fuego medio hasta que se abran las almejas (aprox. 10 min.). Reservar las almejas en un plato.

  • En la misma cazuela sofreír el arroz y aumentar el caldo de pescado con una pizca de sal, cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno (aprox. 20 min.). Integrar las almejas y dejar reposar para que se integren los sabores (aprox. 5 min.).

  • Servir con un poco de zumo de limón y listo.

Sugerencias

  • Usar de preferencia almejas frescas y vivas (cerradas), pues así evitaremos posibles intoxicaciones alimenticias.

  • Para un plato que se parezca más a una típica paella española se debe usar arroz de grano redondo y pequeño, ya sea el tipo bomba o el Calasparra; sin embargo, cualquier arroz puede funcionar.

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