arroz a banda
El arroz a banda es un arroz típico de la comunidad de valencia más específicamente de la provincia de alicante, el cual se ha expandido hacia diferentes ciudades por su sabor y el tipo de cocina que se lleva a cabo para prepararlo
Información
| países: | españa |
|---|---|
| categorías: | platos fuertes |
| Porciones: | 8 |
| tiempo: | 60 min |
| Calorías: | 480 cal |
Ingredientes
- arroz 1 lb
- sepia 1 lb
- rape 1 u
- ajo 2 dientes
- cebolla paiteña 1 u
- tomate 2 u
- pulpa de ñora 1 cda
- azafrán
- caldo de pescado 1 lt
Preparación
En una tabla para picar, pica finamente las cebollas, los tomates y los ajos, reserva en recipientes individuales.
En una cazuela agregamos la cola de rape junto con un poco de fumet y cocinamos la cola durante 10 a 20 minutos hasta que esté lista.
La paellera agrega un poco de aceite de oliva y fríe la sepia cortada en trozos.
Agregar el ajo, la cebolla y pochar o sofreir la cebolla durante 3 a 5 minutos.
Seguidamente agrega la pulpa de ñora y el tomate, cocina todo durante 5-10 min hasta que los líquidos se hayan evaporado.
Añade el arroz, el fumet restante, el azafrán y cocina el arroz durante 15-20 min.
Mientras se va cocinando el arroz, hornea la cola de rape durante 2 a 3 minutos a 180 grados hasta que se dore.
Una vez esté listo el arroz, hornealo durante 2 a 3 minutos a 180 grados, esto hará que toda la humedad se vaya y quede el arroz perfecto.
Listo, coloca el rape encima del arroz junto con perejil picado y sirve.
Sugerencias
En ocasiones se le puede agregar un poco de nuez moscada que, aunque no es parte de la receta, esta le da un sabor ligeramente diferente pero muy agradable.
En algunas preparaciones se recomienda usar tomate rallado para que se pueda sentir los trozos de tomate mientras se lo consume, dando la sensación de ser un plato mucho más suave y fácil de digerir.