arroz a banda

arroz a banda

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El arroz a banda es un arroz típico de la comunidad de valencia más específicamente de la provincia de alicante, el cual se ha expandido hacia diferentes ciudades por su sabor y el tipo de cocina que se lleva a cabo para prepararlo

Información

pa√≠ses: espa√Īa
categorías: platos fuertes
Porciones: 8
tiempo: 60 min
Calorías: 480 cal

Ingredientes

  • arroz

    1 lb
  • sepia

    1 lb
  • rape

    1 u
  • ajo

    2 dientes
  • cebolla paite√Īa

    1 u
  • tomate

    2 u
  • pulpa de √Īora

    1 cda
  • azafr√°n

  • caldo de pescado

    1 lt

Preparación

  • En una tabla para picar, pica finamente las cebollas, los tomates y los ajos, reserva en recipientes individuales.

  • En una cazuela agregamos la cola de rape junto con un poco de fumet y cocinamos la cola durante 10 a 20 minutos hasta que est√© lista.

  • La paellera agrega un poco de aceite de oliva y fr√≠e la sepia cortada en trozos.

  • Agregar el ajo, la cebolla y pochar o sofreir la cebolla durante 3 a 5 minutos.

  • Seguidamente agrega la pulpa de √Īora y el tomate, cocina todo durante 5-10 min hasta que los l√≠quidos se hayan evaporado.

  • A√Īade el arroz, el fumet restante, el azafr√°n y cocina el arroz durante 15-20 min.

  • Mientras se va cocinando el arroz, hornea la cola de rape durante 2 a 3 minutos a 180 grados hasta que se dore.

  • Una vez est√© listo el arroz, hornealo durante 2 a 3 minutos a 180 grados, esto har√° que toda la humedad se vaya y quede el arroz perfecto.

  • Listo, coloca el rape encima del arroz junto con perejil picado y sirve.

Sugerencias

  • En ocasiones se le puede agregar un poco de nuez moscada que, aunque no es parte de la receta, esta le da un sabor ligeramente diferente pero muy agradable.

  • En algunas preparaciones se recomienda usar tomate rallado para que se pueda sentir los trozos de tomate mientras se lo consume, dando la sensaci√≥n de ser un plato mucho m√°s suave y f√°cil de digerir.

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