alfajores de maicena ecuatorianos

alfajores de maicena ecuatorianos

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Los alfajores de maicena son unos bocaditos tradicionales bastante apetecibles por las personas en general, contienen mermelada, galleta, coco y son ideales para las visitas o simplemente como un bocadito a cualquier hora del día.

Información

países: ecuador
categorías: postres
Porciones: 16
tiempo: 40 min
Calorías: 120 cal

Ingredientes

  • harina de trigo

    2 lb
  • maicena

    200 gr
  • mantequilla

    150 ml
  • polvo de hornear

    1 cdta
  • huevos

    2 u
  • limón

    1 u
  • esencia de vainilla

    1 cdta
  • azúcar

    150 gr
  • leche

    400 ml
  • coco

Preparación

  • En un recipiente grande agrega el harina de trigo, el polvo de hornear y la maicena, recuerda tamizar los ingredientes antes de mezclarlos.

  • En otro recipiente agrega la mantequilla derretida, la leche a temperatura ambiente, el azúcar, las yemas de huevo y bate con una batidora durante 5 min hasta que todo esté homogéneo.

  • Mezcla los 2 recipientes y agrega la ralladura de limón, mezcla todo hasta tener una masa firme y refrigera durante 1 hora.

  • En una superficie plana y limpia, espolvorea un poco de harina y expande la masa hasta obtener un grosor de al menos 0.5 cm.

  • Con ayuda de una taza o un cortador de galletas redondo corta la masa y coloca las galletitas en una bandeja de hornear, hornea durante 20-25 min.

  • Retira las galletas del horno, unta con mermelada la mitad de las galletas y con la otra mitad tapalas formando un sándwich de mermelada.

  • Listo, sella los bordes de los alfajores con coco rallado y sirve.

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