alfajores de maicena ecuatorianos

Información

Ingredientes

• harina de trigo

  2 lb

• maicena

  200 gr

• mantequilla

  150 ml

• polvo de hornear

  1 cdta

• huevos

  2 u

• limón

  1 u

• esencia de vainilla

  1 cdta

• azúcar

  150 gr

• leche

  400 ml

• coco

Preparación

• En un recipiente grande agrega el harina de trigo, el polvo de hornear y la maicena, recuerda tamizar los ingredientes antes de mezclarlos.

• En otro recipiente agrega la mantequilla derretida, la leche a temperatura ambiente, el azúcar, las yemas de huevo y bate con una batidora durante 5 min hasta que todo esté homogéneo.

• Mezcla los 2 recipientes y agrega la ralladura de limón, mezcla todo hasta tener una masa firme y refrigera durante 1 hora.

• En una superficie plana y limpia, espolvorea un poco de harina y expande la masa hasta obtener un grosor de al menos 0.5 cm.

• Con ayuda de una taza o un cortador de galletas redondo corta la masa y coloca las galletitas en una bandeja de hornear, hornea durante 20-25 min.

• Retira las galletas del horno, unta con mermelada la mitad de las galletas y con la otra mitad tapalas formando un sándwich de mermelada.

• Listo, sella los bordes de los alfajores con coco rallado y sirve.