gandules guisados

gandules guisados

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Los gandules cuyo nombre científico es Cajanus Cajan es también conocido como chícharo, guandul, guandú, quinchoncho, arveja o frejolito de palo. Es un grano que deberías incluir en tu alimentación pues es un alimento completo que contienen de un 10 a 17% de proteína, fibra, calcio, hierro, magnesio, y vitaminas A, C, D, B6 y B12. Así que, anímate a preparar esta deliciosa receta en un día soleado, para que la vitamina D que posee pueda ser sintetizada por tu cuerpo.

Información

categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 45 min
Calorías: 240 cal

Ingredientes

  • gandules

    500 gr
  • ajo

    2 dientes
  • cebolla paiteña

    1 u
  • calabaza

    1 u
  • aceite de girasol

    1 cda
  • ají

    1 u
  • cilantro

  • cubito de gallina

    1 u
  • vinagre

    1 cdta
  • sal

Preparación

  • Cocina los gandules hasta que estén blandos. Si son secos puedes ponerlos a remojar desde la noche anterior o simplemente cocinarlos en olla de presión, para demorarte menos. Una vez que estén cocidos, reserva por separado los gandules y el caldo.

  • Maja el ajo con sal y junto con la cebolla, los ajíes y la calabaza sofríe en un chorrito de aceite, hasta que todo esté doradito (aprox. 5 min.), revolviendo constantemente.

  • Agrega los gandules y saltea un momento para que tomen sabor (aprox. 2 min.), luego añade el caldo de pollo y un poco del caldo donde se cocinaron los gandules.

  • Cocina a fuego medio hasta que hierva y espese el caldo, luego añade el cilantro y deja que se complementen los sabores por un par de minutos más.

Sugerencias

  • Puedes servirlos como guarnición en cualquiera de tus recetas, aunque típicamente siempre se acompaña de arroz blanco.

  • Si no posees alguno de los ingredientes siéntete libre de reemplazarlo por otro parecido, por ejemplo, en lugar de cilantro podrías ocupar perejil finamente picado. No olvides que la cocina es también un espacio libre de constante innovación.

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