escabeche de gandules

escabeche de gandules

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Los gandules son ampliamente utilizados en muchos pa√≠ses caribe√Īos; mientras que, el amarillo escabeche, aj√≠ amarillo o aj√≠ escabeche es sumamente importante en la gastronom√≠a peruana; por lo que este platillo usa ingredientes t√≠picos de la cocina latina, d√°ndole ese toque especial que solo la comida latina tiene.

Información

categorías: ensaladas
Porciones: 4
tiempo: 25 min
Calorías: 180 cal

Ingredientes

  • gandules

    1 taza
  • jam√≥n

    4 u
  • cebolla paite√Īa

    1 u
  • pimiento rojo

    2 u
  • pimiento amarillo

    2 u
  • ajo

    2 dientes
  • aceite de oliva

    2 cda
  • az√ļcar

    1 cdta
  • vinagre blanco

    1 cda
  • vinagre bals√°mico

    1 cdta
  • sal

    u
  • cilantro

    u

Preparación

  • En una sart√©n fre√≠r el jam√≥n hasta que est√© doradito, a√Īadir el aj√≠ amarillo cortado en cubitos y sofre√≠r hasta que el aj√≠ est√© tierno (aprox. 5 min.).

  • En un recipiente hacer el aderezo mezclando bien el aceite, el vinagre, el az√ļcar, el ajo finamente picado y parte de la cebolla picada en cubitos.

  • En un bol mezclar los gandules, el sofrito de jam√≥n y el aj√≠ amarillo, el resto de la cebolla cortada en cubitos y el pimiento rojo cortado en cubitos. A√Īadir el aderezo y mezclar bien.

  • A√Īadir sal al gusto y cilantro finamente picado.

  • Dejar reposar por un m√≠nimo de 1 hora, incluso se puede dejar de un d√≠a para el otro y as√≠ asegurar la integraci√≥n de los sabores.

Sugerencias

  • Al ser una ensalada el perejil le va de maravilla, as√≠ que se puede poner √©ste en lugar del cilantro.

  • Se puede suprimir o cambiar ingredientes al gusto, por ejemplo, se puede suprimir el jam√≥n para que sea un platillo vegetariano, cambiar el aj√≠ amarillo por otro de picor moderado o utilizar pimiento verde en lugar de rojo.

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