arroz con pollo peruano

arroz con pollo peruano

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Información

categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 80 min
Calorías: 360 cal

Ingredientes

  • cilantro

  • espinaca

    4 u
  • pollo

    1 u
  • sal

  • pimienta

  • aceite de oliva

    50 ml
  • cebolla paiteña

    1 u
  • ajo

    1 cda
  • ají

    1 u
  • cerveza

    200 ml
  • cubito de gallina

    1 cubito
  • aceite de girasol

    200 ml
  • arroz

    2 tazas
  • arvejas

    50 gr
  • zanahoria

    1 u
  • pimiento rojo

    1 u
  • maíz

    1 taza

Preparación

  • Licue el cilantro y la espinaca a manera de pasta. Reserve.

  • Salpimiente el pollo y fría a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados (aprox. 7 min.). Retire del fuego y coloque en un plato.

  • En la misma sartén fría la cebolla paiteña, el ají y el ajo hasta que se doren (aprox. 5 min). Incorpore la pasta de cilantro y espinaca y deje que los sabores se incorporen (aprox. 3 min.).

  • Agregue la cerveza, el cubito de gallina y el pollo a la sartén, hasta que hierva. Disminuya la temperatura y tape.

  • En otra olla coloque el arroz, alverjitas, zanahorias en cubitos, pimiento rojo en cubitos, maíz y el aceite de girasol. Coloque una parte del caldo donde cocinó el polo y agua hasta el doble de arroz. Deje que rompa hervor, disminuya la temperatura, y deje cocer hasta que el arroz esté listo (aprox. 20 min.).

  • Sirva el arroz junto con el jugoso pollo y la tradicional salsa criolla.

  • Para la salsa criolla, corte media cebolla paiteña en julianas y encurta.

  • Mezcle con medio tomate cortado en cubitos y hojas de cilantro, sal, pimienta, jugo de un limón, y el aceite de oliva.

  • Si desea puede agregar ají cortado en julianas o finamente picado.

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